Malzemeler

• 1 kg Akdeniz ekmeği karışımı
• 3.5 su bardağı su
• 1 paket aktif kuru maya
• 50 gr dilimlenmiş yeşil zeytin
• 50 gr dilimlenmiş siyah zeytin
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Taze kekik
• Rendelenmiş parmesan peyniri

Yapılışı

Un ve mayayı hamur yoğurma haznesine alın, parmak uçlarınızla karıştırıp, ortasını çukurlaştırın. Suyun üç bardağını koyup makineyi en düşük devirde ve hamur yoğurma ucuyla çalıştırın. Gerekirse kalan suyu da azar azar ekleyin. Bu aşamayı elde yapacaksanız derin bir kap içinde yoğurmaya başlayın. Hamur tuttuğu zaman tezgâhta yoğurmaya devam edin. Yoğurma işlemini birkaç dakika durdurup devam edin ve bu şekilde yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamur yumuşak ve yapışkan olmalı. Hamura yağı ekleyip biraz daha yoğurup derin bir kapta bir saat mayalandırın. Mayalama sonunda 45-40 cm’lik dikdörtgen bir fırın tepsisi büyüklüğünde yağlı kâğıdı tezgâha serin ve üzerine hamuru elinizle bastırarak tepsi boyutunda şekil verin. Yağlı kâğıtla birlikte hamuru tepsiye taşıyın ve gerekiyorsa biraz daha düzeltin. Parmağınızı yağa batırın ve hamura derin bir şekilde bastırarak delikler açın. Hamurun üzerine parmesan rendesi ve taze kekik serpip önceden ısıtılmış fırında kontrollü olarak 50 dakika pişirin. Fırından alıp 5 dakika sonra kalıptan çıkarın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.