Düğün çorbası

1 adet koyun gerdan (bütün) 1 adet ufak soğan 2 orta boy havuç 60 gr. margarin 60 gr. un 3 yumurta sarısı 1 limon suyu Tuz Kırmızıbiber 40 gr. tereyağı (yağ yakmak için) Nasıl yapıyoruz? Gerdanı yıkayarak, normal tencerede 3 lt. su, düdüklü tencere pişirilecek ise 2 lt. su içinde kaynatın.

Nelere ihtiyacımız var?
1 adet koyun gerdan (bütün)
1 adet ufak soğan
2 orta boy havuç
60 gr. margarin
60 gr. un
3 yumurta sarısı
1 limon suyu
Tuz
Kırmızıbiber
40 gr. tereyağı (yağ yakmak için)

Nasıl yapıyoruz?
Gerdanı yıkayarak, normal tencerede 3 litre su, düdüklü tencere pişirilecek ise 2 lt. su içinde kaynatın. (Süre düdüklüde 45 dakika, normal tencerede 3 saattir.) Dörde bölünmüş havucu, bütün olarak soyulmuş soğanı, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 10 – 15 tane karabiberi kaynama suyuna koyun. Pişmiş olan gerdanı ılık hale gelince ayıklayıp küçük parçalara bölün. Et suyunu süzgüden geçirip havuç, soğan ve karabiberleri atın. Unu, erimiş margarinde kavurarak azar azar bu karışıma et suyu yedirmeye başlayın. İlave edilen et suları ile akıcı bir boza kıvamına gelmiş unlu yağlı suyu, ısıtılmış ve içinde etler bulunan et suyuna karıştırın. Bu sırada çorba tenceresi ateş üstünde olmalı ve et suyuna ilave edilen unlu su koyulaşarak çorbayı kıvamlı bir hale getirmelidir. 3 yumurta sarısı ve 1 limon suyunu iyice çırparak, buna, bir kaç kepçe kaynamakta olan et suyunu katarak çırpma teli ile hızla karıştırın. Yumurtalı limonlu suyu kaynamakta olan çorbaya döküp ateşi söndürün.

Not: Yumurtaçorba kaynatılmaz. Servisten önce üzerine kırmızıbiberli Tereyağı yakınız.

 

 

 



SERVİS