Malzemeler

• 300 ml krema
• 100 ml süt
• 85 gr toz şeker
• 6 yumurta sarısı
• 1 adet vanilya çubuğu (ya da 1 paket toz vanilya)
• 10 gr tereyağı
• Üzerine serpmek için 50 gr toz şeker

Hazırlanışı

Süt ve kremayı tencerenize koyarak kaynatın. (Arzu edenler bu aşamada 1 tatlı kaşığı rende limon kabuğu, 1 tatlı kaşığı rende portakal kabuğu ve 1 adet çubuk tarçın koyabilirler.) Toz şeker ve yumurta sarılarını az çırpın ve vanilyayı ekleyin. Kaynamakta olan karışımdan biraz yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Daha sonra hepsini yavaş yavaş ekleyin ve kısık ateşte ocağa koyun. 85 dereceyi geçmeyin, çok kaynarsa karışım kesilir. Tencereyi ocaktan alınca soğuk su dolu bir kaba oturtarak soğutun ve en son erittiğiniz tereyağını ekleyerek karıştırın. Crema Catalana otantik olarak toprak kaplarda yapılan bir tatlı. Toprak kabınız varsa karışımı dört tanesine paylaştırın, yoksa fırına dayanıklı herhangi bir kap olabilir. Porsiyon kapları içi su dolu bir fırın tepsisine yerleştirin. 140 derecede ısıtılmış fırında benmari usulü pişirin. Kapları salladığınızda karışım sallanmıyorsa pişmiş demektir. Dilerseniz soğutun ve servis ederken toz şekeri bölüştürerek bir pürmüz yardımıyla kızartın. Ya da fırından çıkar çıkmaz bu işlemi yapın ve ılık servis edin. Bu tatlı aslında soğuk yendiğinde crema catalana, ılık servis edildiğinde crème brulée olarak isimlendirilir.