Nelere ihtiyacımız var?

Tegoline bisküvisi için:

50 gr. pudraşekeri

50 gr. tereyağı

50 gr. yumurta akı

60 gr. file badem

25 gr. un

25 gr. badem unu (15 gr. ince un ile 15 gr. badem tozu karışımı)

Muskat şaraplı mousse için:

400 gr. çırpılmış krem şanti

250 gr. muskat şarabı

80 gr. tozşeker

10 gr. yaprak jelatin

200 gr. çilek

Sos için:

8-10 adet çilek

Süsleme için:

Taze nane

Dağ çileği veya çilek

Nasıl yapıyoruz?

Tegoline bisküvisi için bir kasede un, bademli un, yumuşatılmış tereyağı, yumurta akı ve pudraşekerini karıştırın. Hamura en son file bademleri ilave edin. Fırın tepsisine yağlı pişirme kağıdı serip tegoline karışımını 8 adet küme olacak şekilde tepsiye paylaştırın. İsteğe göre üzerine file badem serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 9-10 dk., bisküvi hamuru yayılıp kenarları pembeleşene kadar pişirin. Tegoline bisküvilerinin kenarları pembeleşince fırından çıkartın. Bisküviler yumuşakken unlanmış merdane yardımıyla kenarlarının eğim almasını sağlayın. Bisküviler şekil aldıktan sonra merdaneden ayırın. (Bisküvilerin file bademli kısmı dışta kalacak şekilde kenarlarına eğim verin.) Muskat şaraplı mousse için muskat şarabını tozşeker ile 6 dk. tencerede kaynatın. Ayrı bir kapta soğuk su ile yumuşatılmış yaprak jelatini muskat şaraplı karışıma ekleyip karıştırın. Krem şantiyi şaraplı karışıma yavaşça ilave edin ve karıştırın. Mousse’u 1 saat buzdolabında dinlendirin. Dağ çileklerini veya çilekleri servis tabağına yerleştirin. Uygun bir uç taktığınız krema sıkma torbasına muskat şaraplı mousse’u doldurun. Tegoline bisküvilerinin içine muskat şaraplı mousse’u krema sıkma torbasıyla sıkın. Servis tabağındaki çileklerin üzerine mousse’la doldurduğunuz tegoline bisküvilerini yerleştirin. Mousse’un üzerini dağ çileği ya da çilek ve taze nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın. Çilekleri blender’dan geçirip sos olarak da servis yapabilirsiniz.