Nelere ihtiyacımız var?

2 adet yufka

150 gr. lor peyniri

1 / 2 demet maydanoz

1/ 2 demet dereotu

15 adet taze soğanın yeşil sapları

1 yumurta

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı süt

Tuz

Karabiber

Nasıl yapıyoruz?

Yufkaları tam ortadan 4 parça yarım daire yufka elde edecek şekilde kesin. Yeşillikleri ince doğrayıp lor peynirine karıştırın. Az tuz ve karabiber ekleyin bir kap içinde 1 yumurta, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı sütü çatal ile güzelce çırpın. 28 cm. çapındaki yapışmaz teflon tavanın içine yarım kasık zeytinyağı döküp yağın tavanın içine yayılmasını sağlayıp bırakın. Önce hazır yumurtalı sütün 1/3 ünü yarım yufka üzerinde kaşıkla gezdirin ve iç harcını yufkanın uzun kenarına 1/3 ünü elle döşeyin.

Kenarları hafifçe içeriye doğru kıvırın ve yufkayı çok sıkı olmayan bir rulo haline getirin. Bu uzun rulonun bir ucunu merkez kabul ederek kalan kısmı merkez etrafında çevirin ikinci ve üçüncü yufkayı da aynı şekilde hazırlayın ancak bunları rulo uzun halde bırakın.

Tavanın altını hafifçe açarak tavanın kızmasını sağlayın, kızmakta olan tavanın orta kısmına yuvarlanmış rulo halindeki birinci yufkayı yerleştirin. İkinci ruloyu de gül böreği şeklindeki böreğin etrafına sarın 3’üncü ruloya da aynı işlemi tekrarlayın. Pişirme esnasında az miktarda zeytinyağı tavanın kenarında içeri akıtın. Diğer yarım kaşık zeytinyağı börek üzerinde gezdirip bir tabak yardımı ile böreği çevirerek diğer yanının da kızardığından emin olun.