Nelere ihtiyacımız var?

Tereyağı

Tozşeker (İyi bir sonuç elde etmek için ince tozşeker kullanılmalıdır.)

Pudraşekeri ya da aroma katması için iri taneli (granül) şeker

Yumurta

Tuz

Vanilya

Limon kabuğu

Kabartma tozu

Kekin lezzetini artırmak için meyve şekerlemeleri, kuru üzüm, fındık, badem, ceviz, taze meyve ve kakao.

Nasıl yapıyoruz?

120 gr. tereyağını ölçüp yumuşayana kadar oda sıcaklığında bekletin. (Tereyağı erimemelidir.) Çelik kaba yumuşatılmış tereyağı, 120 gr. tozşeker ve tuz ilave edin. Mikser ya da el blender’i kullanarak köpüklü bir karışım elde edene kadar yaklaşık 25 dk. çırpın.

120 gr. olana kadar 2 yumurtayı ayrı ayrı tartın. 120 gr. geçiyorsa unu artırın. Yumurtanın miktarına göre unu dengeleyin.

Hamur yoğurma makinesinde tereyağı çırpılırken dikdörtgen kalıbın (18x8x6 cm. plum kek kalıbı diye de bilinir.) şeklini pişirme kağıdına çizin. Şeklin kenarlarına 1-2 cm. pay verip kesin.

Kek kalıbına eritilmiş tereyağı sürüp hazırladığınız yağlı pişirme kağıdını pay bırakarak düzgünce yerleştirin. Üzerine tekrar fırçayla eritilmiş tereyağı sürün.

Hamur yoğurma makinesinin çelik haznesindeki çırpılmış tereyağına tarttığınız yumurtaları teker teker ekleyip makinenin yavaş ayarında iyice karışmasını sağlayın.

Ayrı bir kapta 120 gr. un, bir tutam tuz, 1 çay kaşığı kabartma tozu, rendelenmiş limon kabuğu, bir paket vanilya ve tekrar 35-50 gr. un veya aynı ölçüde nişasta ekleyip karıştırın.

Yumurtalarla çırpılmış tereyağına unlu karışımı ekleyip makinede karıştırın. Pişirme kağıdı kaplı kalıbın 2/3’ünü karışımla doldurun. Isıtılmış 185 derece fırında 45 dk. pişirirken, 9 kekin iyice kabarması için üzeri kabuklanmaya başlayınca hafifçe derin bir çizik atın. Kek pişince fırından çıkartın. Daha sonra kalıptan çıkartıp tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.