Son dönemlerin en çok konuşulan ismi Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay!

“Diyetlerin efendisi” de denen Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay aslında kalp doktoru. Yıllardır altını çize çize hastalarına tavsiye ettiği sağlıklı yaşama düzeni o kadar çok kişinin hayatını değiştirmiş ki, “Bir kitapta toplayın bunları” diyen hastaları o kadar ısrar etmiş ki, sonunda dayanamamış yazmış

Son dönemlerin en çok konuşulan ismi Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay!

Şekersiz çayımdan bir yudum alıp yazının başına oturdum. Zaten uzun zamandır şeker kullanmıyordum ama dün Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay’la tanıştıktan sonra tatlandırıcıyı da bıraktım. Tüm sevimliliğimi takınıp “Ama Türk kahvesini şekersiz içemem ki” diyecek oldum... Hoca, tekrar tekrar tatlandırıcıların zararını anlatırken caydım. Söylediklerini neden tekrar ettiğini merak edenlere de, cevap Bacon’dan geldi: “Bir çiviyi çakmak için kafasına 40 kez vurmak gerek.” Karatay’la gece çalışanlar için yemek tariflerinden tutun da neden az meyve tüketmemiz gerektiğine kadar pek çok şeyi konuştuk. Aşağıda hepsini okuyacaksınız, ama önce Karatay Mutfağı kitabını neden yazdığını anlatırken verdiği örnekle başlayalım: “Koyunlar nasıl yağlanırlar? Tahıl yiyip hareket etmedikleri için. Türkiye’de de senelerdir insanlara tahıl yediriliyor. Sağlıklı yaşamanın yan etkisi, kilolardan kurtulmak. Bu kitabı da bana gelip ne pişireceğini soranlar için yazdım.” 



Kolesterol açıklamalarınızla tıp dünyasını ikiye böldünüz.
Çok iyi yapmışım.



“Kolestrol ilaçlarını kullanmayın” dediniz.
2011 Haziran’ında FDA (Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi) yüksek doz statinlerden (kolesterol ilaçları) birini yasakladı. Şubat 2012’de FDA, statin ilaçlarının kutusuna “Şeker hastalığı, Alzheimer, unutkanlık yapar” ibaresi konulacak mecburiyeti getirdi. İlaçlar hakkında başka bir şey söylemek istemiyorum. 1980’den sonra doktor olanlar kolesterol vagonu içine doğdu, inemiyorlar. 



Siz ara öğünlere de karşı çıkıyorsunuz... Oysa hipoglisemisi olanlara en az 6 öğün yemeleri öneriliyor.
Öyle söylüyorum çünkü hipoglesimisi olanların vücudunda ensülin fazlası var. Ama vücut o ensülinleri kullanamıyor. Buna ensülin direnci diyoruz. Bu kişiler sık sık acıkır. Bunu önlemek için de yemek veriyorlar. Kişi sık sık yediğinde ensülin direncini artırıyor, kısırdöngüye giriyor. Mesela hamileler yüksek glisemik endeksli beslendikleri zaman ana rahmindeki kız çocukların overlerinde ensülin direnci gelişiyor. Onun için şimdi 16-17 yaşındaki kız çocukları “polikistik over” hastası oluyor. 



Peki nasıl kırılır bu kısırdöngü?
Karatay Diyeti onun için yazıldı. Sabahları çok güçlü, sağlıklı proteinli, sağlıklı yağ ve sağlıklı karbonhidratların yer aldığı bir “Karatay Kahvaltısı” yapın. Ekmeğe, şekerli içeceklere dokunmayın ve tatlandırıcı kullanmayın. Örneğin iki yumurta, bir avuç içi kadar beyaz peynir, 10-15 adet zeytin, mevsimine göre domates, salatalık, maydanoz, turp gibi sebzeler, bir ince belli çay bardağı ceviz yiyebilirsiniz... Bunu yiyenler acıkmıyor! Çünkü sizi acıktıran şey ekmektir, simittir, poğaçadır. Onlar sağlıksız karbonhidrattır. Sağlıklı karbonhidratlar tam buğdaydır, bulgurdur, mercimektir, kuru fasulyedir; fındık, fıstık, ceviz gibi kuruyemişlerdir... Bunlar yenecek. 



Mesela işyerinde doğum günü kutlaması yapılıyor. Pasta ikram ediliyor.
Yemek mecburiyetinde değilsin. Yanında fındık, fıstık varsa onu yersin. Doğum günlerinde pasta yerine kısır getirsinler. Fındık, fıstık senelerce “İçinde yağ var” diye yasaklandı. Oysa istediğiniz kadar yiyebilirsiniz, çünkü içindeki yağ, sağlıklı yağdır, faydalıdır. Roma İmparatorluğu zamanında ruh hastalarına kendilerine gelsinler diye bol bol ceviz yedirirlermiş.



‘Meyve ve meyve suyunu çok tüketmeyin’ 
Akşam yemeğinden sonra televizyonun karşısına geçilir, anne meyve soyar, gerekirse zorla yedirilir...  İşte bu anlattıkların Türkiye’deki ensülin ve karaciğer yağlanmasının sebebidir. Anneler bilinçsiz olarak faydalı diye yediriyor. Meyve suyu ve meyveyi çok tüketmemek gerekiyor. Meyvedeki früktoz (meyve şekeri) tehlikelidir. Früktoz karaciğer yağlanmasının sebebi! Alkolle früktozun formülü aynı... Vücut früktozu enerji olarak kullanamaz. Früktoz karaciğer için glikozdan 7 kat daha toksiktir. Çocuklara meyve suyu sıkarız ya direkt karaciğerini yağlandırır. Früktoz vücuda girdiğinde şeker olarak algılanmaz ve bağımlılık yapar. Früktoz mısır şurubundan elde edilen en ucuz şekerdir. Hazır, her yiyeceğin içinde var. 



Ne zaman meyve yiyelim peki?
Mevsimine göre elma, armut, muz gibi meyveleri sabah kahvaltısında bir tane tüketebilirsiniz. Kiraz, erik 5-6 tane.



‘Türkiye’de en sağlıklı kırmızı et kuzu eti’ 


Kırmızı et kanserojen mi?
Hangi kırmızı et? Sağlıklı kırmızı et kanser yapmaz! Türkiye’de en sağlıklı kırmızı et kuzu etidir, bir de pastırmadır. Trans yağlar, mısır ununa batırıp kızartma, margarinler... Bunlar tehlikeli. Esas kanserojen ensülin yüksekliği ve sağlıksız karbonhidratlar.



‘Ben diyetisyen değilim’ 
Her yaz yeni diyetler çıkıyor? Onlar hakkında ne düşünüyorsunuz?
Sağlıklı yaşam biçimini edinirseniz, kilolar da gidiyor. Sağlıklı bir yaşam biçimi seçenler, sağlığına kavuşuyor, bunun yan etkisi de kilo kaybı oluyor. Onun için diğer diyetler beni ilgilendirmiyor. Ben diyetisyen değilim. Kalp ve iç hastalıkları doktoruyum.



Mutlaka!
Her gün en az 2.5 litre su için. Mutlaka her gün en az 20 dakika yürüyün. Tatile çıktığınızda her gün suda 3 saat zaman geçirin. Sağlıklı karbonhidratları, sağlıklı yağları ve sağlıklı proteinleri dengeli olarak tüketin. Mutlaka tereyağı, soğuk sıkım sızma zeytinyağı ve omega-3 açısından zengin akıllı karbonhidratları (fındık, fıstık, ceviz, badem) tüketin. Ekmeği sofranızdan kaldırın.




Kadınların regl öncesi tatlı krizi 
Kadınların regl öncesi tatlı krizleri oluyor, ne yapacağız o zaman? O ensülin direnci ve karaciğer yağlanması belirtisidir. Sağlıklı beslenirsen o tür krizler olmaz. Doyuncaya kadar sağlıklı her şeyi yemek gerekiyor. Bu tür krizler vücutta omega-3 eksikliği olduğunun göstergesi. Yeterince omega-3 alanlarda o tür sıkıntılar olmuyor.


Dr. Karatay'ın gece çalışanlar için verdiği nuar tarifini okumak için tıklayın...


Hazırlayan: Nur Toprakoğlu

Yorumlar
0
Onay Bekleyenler
0

  • Nutellalı tatlı nasıl yapılır?
    Nutellalı tatlı nasıl yapılır?

    Süresi : 01:21 İzlenme : 1404

  • Hafif pizza tarifi
    Hafif pizza tarifi

    Süresi : 01:28 İzlenme : 4939

  • Pişirmeden pasta nasıl yapılır?
    Pişirmeden pasta nasıl yapılır?

    Süresi : 01:07 İzlenme : 1692

  • 3 malzemeli tatlı nasıl yapılır?
    3 malzemeli tatlı nasıl yapılır?

    Süresi : 01:00 İzlenme : 2313

  • Yağsız mücver nasıl yapılır?
    Yağsız mücver nasıl yapılır?

    Süresi : 01:31 İzlenme : 2026

Copyright © 2014 - Tüm hakları saklıdır. Ciner Medya Tv Hizmetleri A.Ş. Üretim ve Tasarım CBG
Yukarı Git
HTHayat Mobil Sürümüne Dön