Malzemeler:

1 adet temizlenmiş alabalık fileto

2 çorba kaşığı yemeklik tatlı şarap

2 çorba kaşığı rezene tohumu

100 gr. kavrulmuş ceviz

1 adet zar büyüklüğünde ince doğranmış arpacıksoğanı

Yarım su bardağı taze sıkılmış portakal suyu

50 ml. tozşeker

Yarım çay kaşığı yenibahar

100 ml. taze portakal suyu

1 adet dilimlenmiş portakal

12 adet yeşil, çekirdeksiz ve büyük üzüm

1 adet ince şerit doğranmış küçük taze rezene

Dereotu

Öğütülmüş tane karabiber

Tuz

Sızma zeytinyağı

Yapılışı:

Alabalık filetoyu ikiye bölün. Yapışmaz yüzeyli tavaya zeytinyağı serptikten sonra balığı altın sarısı renk alıp hafifçe çıtır hale gelene kadar orta ateşte 4 dk. pişirin. Diğer tarafını da 4 dk. daha pişirin ve ayrı bir kaba alın.

Aynı tavaya bir miktar daha zeytinyağı ekleyip arpacıksoğanlarını soteleyin. Portakal suyu, rezene tohumları ve yenibaharı arpacıksoğanlarıyla karıştırıp balığın üzerine aktarın. Üzerini örtüp en az 1 saat buzdolabında bekletin.

Fazla derin olmayan bir fırın kabına yağlı pişirme kağıdı ile kaplayıp marine ettiğiniz alabalıkları ve marine suyunu aktarın. Üzerini tekrar yağlı kağıt ya da alüminyum folyo ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 120 derece fırında 20 dk. pişirin.

Balığı kağıdıyla birlikte servis tabağına aktarın. Üzerine marine suyundan gezdirin. Portakal dilimleri, taze rezene, kavrulmuş ceviz ve ikiye böldüğünüz üzümlerle süsleyip servis yapın.