Kırmızı biberleri güzelce yıkayın. Büyük bir kabın içine su doldurun, birkaç damla üzüm sirkesi damlatın ve yıkadığınız biberleri bu suda yaklaşık 15 dakika kadar bekletin.

Sudan biberleri çıkarın ve temizleyin, ardından büyüklüğüne göre ikiye ya da üçe keserek rondoya atın. Rondada iyice sıvı kıvama gelene kadar çekin.

Çektiğiniz biberleri büyük geniş bir tepsiye aktarın. Tüm bu işlemleri elinizdeki biberleri bitirene kadar tekrarlayın. Bu işlemleri sabah çok erken bir saatte yaparsanız öğlen güneşini kaçırmazsınız.

Tepsiye koyduğunuz çekilmiş biberleri balkon, teras ya da güneşten yararlanabileceğiniz alanınız neresi ise oraya güneşin altına koyun.

Güneşte en az 3 gün beklemesi iyi olur. Salçanızı her gün kontrol ederek kaç gün güneşte kalması gerektiğine kendiniz de karar verebilirsiniz.

Son olarak salça kıvamına gelen biber salçanızı dilediğiniz boyutlarda cam kavonozlara yerleştirin ve üzerine 1 tatlı kaşığı kadar gerçek zeytinyağı dökerek ağzını sıkıca kapatın.

Kış boyu nefis taze ve ev yapımı biber salçanızla yemeklerinizi daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.