Malzemeler:

500 g makarna

350 g kiraz domates

2-3 adet California biberi (500g)

1 tutam taze fesleğen

2 diş sarımsak

1 adet küçük kuru soğan

4-6 çorba kasığı sızma zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

Biberler yıkanır ve ortadan 2’ye bölünür, çekirdekleri ve sapı atılır, ince şeritler halinde doğranır.

Soğan ve sarımsak yemeklik doğranır. Kiraz domatesler yıkanıp 4’e bölünür.

Geniş bir tencerenin içinde zeytinyağı ısıtılıp içinde soğan, sarımsak ısıtılır ve biberler eklenir, üstünü kapayacak kadar su konur, tuzu ekilip ağzı kapatılır. Kısık ateşte arada kontrol etmek ve ihtiyaca bağlı su eklemek şartıyla iyice yumuşayana kadar pişmeye bırakılır.

Biberler piştikten sonra üzerlerine kiraz domates, fesleğen yaprakları, isteğe bağlı fazladan tuz ve karabiber eklenir ve 10-15 dakika daha pişirilir, altı kapanır, dinlenmeye bırakılır.

Bu sırada büyük bir tencereye bol miktarda su ve bir avuç kaya tuzu konur, ateşe oturtulur.

Kaynayan suya makarna atılır ve paketin üzerinde tavsiye edilen surece pişirilirler. Eğer daha diri seviyorsanız İtalyanların dediği gibi “al dente” bırakılırlar, yani denen sureden 2-3 dakika önce ateşten alınır. Süzülen makarna sudan geçirmeden hemen domates ve California biber sosunun içine atılıp şöyle bir karıştırılır ve sıcak olarak servis edilir.