Sucuk içi için gerekli malzemeler
1 kg dana kıyma (Eğer iç yağı kullanmak istiyorsanız yağsız dana kıyma alın. 200 gr kadar iç yağı katın.)
25 gr tuz
3 gr karabiber
6 gr kimyon
60 gr tatlı toz biber,
15 gr acı toz biber,
25 gr iyice dövülmüş sarımsak
1 metre kurutulmuş bağırsak
50 cm pamuk ip
Sucuk içi nasıl hazırlanır ?
- Bütün malzemeyi derin bir kabın içinde 15-20 dakika kadar karıştırın. Kıyma makinesi ya da blendır da kullanabilirsiniz. Hazır hale gelince sucuk içini streç filme iyice sarıp buzdolabında 24 saat dinlenmeye bırakın.
- Sucuk içini buzdolabından çıkarmadan önce kurutulmuş bağırsağı kaynar suda en fazla 5 dakika bekletin.
- Soğuduktan sonra sucuk içini bağırsağa doldurun. Bağırsağı uçlarından bağlayın. Güneş görmeyen, serin bir yere asın.
- 15-20 gün sonra kontrol edin. Suyunu çektiğinden yani kuruduğundan eminseniz gönül rahatlığıyla kendi yaptığınız sucuğu tüketebilirsiniz.
Evde sucuk yapımı ile ilgili püf noktaları :
- Eti görerek seçtikten sonra kasaptan kıyma olarak çekmesini isteyin. Nasıl bir et kullandığınızı bilmeniz önemli.
- Damak zevkinize göre farklı baharatlar ekleyin.
- Sucuk içini bağırsakta hiç hava kalmayacak biçimde doldurun. Bunun için huni kullanabilirsiniz.
- Kuruma aşamasında küflenmemesi için zeytinyağıyla bağırsağı arada bir silin.
Facebook Yorumları