Malzemeler

• 1 kg dana kuşbaşı
• 1 adet soğan
• 4 diş sarmısak
• 4 adet defne yaprağı
• 1/2 su bardağı az yağlı süt
• 1 su bardağı su
• 8-10 adet ardıç tohumu
• 3-4 adet karanfil
• 1 kahve fincanı un
• Tuz
• Karabiber
• 3 kaşık zeytinyağı

Yapılışı:

Ardıç tohumu ve karanfil dövülerek toz haline getirilir. Kuşbaşı etin üzerine,dövülmüş baharatlar, un, tuz, karabiber serpilip karıştırılır. Kalın tabanlı bir tencerenin içinde zeytinyağında sarmısak ve soğan öldürülür, baharatlarla tatlandırılmış et eklenir ve harlı ateşte sote edilir.

Etin üzeri süt ve su ile örtülür, defne yaprakları konur, tencerenin ağzı kapalı olarak kısık ateşte suyunun coğunu çekene kadar pişirilir, sonuç olarak bir sos kıvamına gelir suyu (ihtiyaca bağlı olarak su veya süt eklenebilir).

Sıcak olarak,garnitürle birlikte servis edilir.