Malzemeler:

Havuç mus için:

100 gr. haşlanmış havuç

100 gr. çiğ krema

100 ml. süt

4 adet yumurta

Tereyağı

Tuz

Karabiber

Beyaz salsa için:

600 gr. çok yağlı olmayan tavuk suyu

400 gr. çiğ krema

60 gr. tereyağı

60 gr. un

Tuz

Beyaz biber

Süsleme için:

Siyah trüf mantarı (veya kurutulmuş mantar)

Milföy yıldızlar

Yapılışı:

Havuç mus için çiğ krema, süt, yumurtalar, haşlanmış havuçlar, tuz ve karabiberi blender’de çekin. Yağladığınız 6 adet krem karamel kabına karışımı paylaştırın. Kapları fırın tepsisine dizip tepsinin 3/4’üne su doldurun. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında benmari usulü 40 dk. pişirin. Beyaz salsa için tencereye tereyağı ve un aktarıp ısıtın. Tavuk ve sebze suyu ekleyip devamlı karıştırın ve 10 dk. pişirin. Çiğ krema, bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın. Milföy yıldızlar ve kaptan çıkarttığınız havuç mus ile servis yapın. İsteğe göre siyah trüf mantarıyla süsleyin. (Milföy yıldızlar için dondurulmuş milföyü oda sıcaklığında çözdürün. Tezgahı unlayıp hamuru açın. Kesici yıldız çemberle yıldızlar çıkartın. Fırın tepsisine yağladığınız pişirme kağıdını serip milföy yıldızları dizin. Süt ve 1 adet yumurta sarısını çırpıp yıldızların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın sarısı renginde olana kadar pişirin.)