Malzemeler:


300 gr. kereviz


200 gr. hindi füme


180 gr. mevsim salatası


25 gr. kırmızı şarap sirkesi


1 adet arpacıksoğanı


1 adet limon


Hardal otu


Sızma zeytinyağı


Tuz


500 gr. et jölesi


1,5 lt. et jölesi için 1000 gr. et suyu (4 su bardağı)


3 adet yumurta akı


250 gr. su


8-12 adet yaprak jelatin


250 gr. yağsız dana kıyması




Yapılışı:


Et jölesi için sığır eti veya kemiğinden hazırlanmış 4 su bardağı et suyunu soğutup üzerindeki donan yağları alın ve ayırın. 3 adet yumurta akını çırpıp köpük kıvamına getirin. 250 gr. yağsız dana kıyması ile yumurtaları karıştırıp yağı alınmış et suyuna ilave edin. Orta ateşte 30 dk. kaynatın. Tencereyi ateşten alıp yüzeyindeki köpükleri temizleyin. Başka bir tencereye elekle süzüp ocağa alın ve içine soğuk suya eklediğiniz yaprak jelatinleri aktarıp karıştırın. 5 dk. hafif ateşte kaynatın. Ateşten alıp dikdörtgen ve fazla derin olmayan bir kaba dökün. Buzdolabında veya buzlukta iyice donmasını sağlayıp doğrayın. Kerevizi ayıklayıp jülyen kesin ve yarım limon suyu ile tatlandırın. Hindi fümeyi küp, 500 gr. et jölesini ince şerit kesip kerevizle birleştirin. Kırmızı şarap sirkesi, 75 gr. zeytinyağı, 1 çorba kaşığı hardal otu, doğranmış birkaç dilim arpacıksoğanını blender’de çekip sosu hazırlayın. Mevsim salatasını tabağa yerleştirip et jölesi, hindi füme, kereviz dilimleri ve hardal otu sosu ile servis yapın.

Facebook Yorumları

YORUMLAR

Yorum kurallarını okumak için tıklayınız!

İnternet sitemizde kullanılan çerezlerle ilgili bilgi almak ve tercihlerinizi yönetmek için Çerez Politikası, daha fazla bilgi için Aydınlatma Metni sayfalarını ziyaret edebilirsiniz. Sitemizi kullanarak çerezleri kullanmamızı kabul edersiniz.