Malzemeler:

½ kg. yağsız dana kuşbaşı

½ kg. arpacık soğanı

10 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kimyon

25 gr. tereyağı

1 su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)

1. çorba kaşığı domates salçası

½ kahve fincanı sirke

1 çorba kaşığı silme toz şeker

¼ demet dereotu ince kıyılmış

Yapılışı:

Akşamdan ıslatılmış nohutları yumuşayıncaya kadar kaynatın. Kuşbaşı dana etini tereyağında rengi değişene, suyunu salana ve tekrar çekene kadar kavurun. Salçayı ve ezilmiş sarımsakları katın. Biraz daha kavurduktan sonra tuz, sirke, kimyon ve nohutları ilave ediniz ve üzerini örtecek kadar kaynar su koyun. Ağır ateşte kapaklı olarak 1 saat kadar pişirin. Arpacık soğanlar erimemeli. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine kıyılmış dereotu serpin.