10 kişilik

Süre:1 saat

Nelere ihtiyacımız var?

Çikolatalı ve kakaolu kıtır turta için:

300 gr. un

150 gr. badem unu

150 gr. tereyağı

110 gr. tozşeker

75 gr. nohut unu

50 gr. dövülmüş fındık

40 gr. bitter çikolata

15 ml. vişne likörü

10 gr. kakao

3 gr. kabartma tozu

1 adet yumurta

1 adet çubuk vanilya

Tuz

Kalıp için un ve tereyağı

Bavarois için:

175 ml. süt

175 gr. taze krema

50 gr. tozşeker

16 gr. yaprak jelatin

2 adet yumurta sarısı

Çubuk vanilya

1 adet limon

Çiçek çayı için

Ebegümeci çiçeği (taze veya kuru)

Esmer tozşeker

Yeşil çay yaprakları

Nasıl yapıyoruz?

Kıtır turta için kaba yumuşatılmış tereyağı, vanilya, yarım çay kaşığı tuz, yumurta, tozşeker, kakao ve benmari usulü eritilmiş çikolatayı aktarın. Tel çırpıcıyla karıştırıp içine vişne liköründen ilave edin. Tezgahın üzerine elekten geçirdiğiniz un ve nohut ununu aktarıp ortasına boşluk yapın. Boşluğa badem unu, dövülmüş fındık, kabartma tozu ve hazırladığınız çikolata kremasını aktarıp dikkatlice yoğurun. Hamuru elinizle parçalayarak tereyağı sürüp unladığınız turta kalıbına aktarın. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30 dk. pişirin.

Vanilyalı bavarois için yaprak jelatini soğuk suda yumuşattıktan sonra 82 °C’de ısıtın. Ayrı bir tencereye süt, tozşekerle çırpılmış yumurta sarıları, rendelenmiş limon kabuğu ve vanilyayı ekleyip pişirin. Ocaktan aldıktan sonra yaprak jelatini karışıma ekleyip karıştırın. Hazırladığınız krema soğumaya başladığında kremayı içine ilave edip karıştırın. 5 cm. çapındaki 10 adet krem karamel kabını nemlendirin. İçine hazırladığınız bavarois karışımını krema sıkma torbasına doldurup aktarın. Buzdolabında 3 saat dinlendirin.

Çay için 450 ml. kaynar suyu 10 gr. ebegümeci çiçeği ve yağsız kızgın tavada kavurduğunuz yarım çay kaşığı yeşil çay yapraklarıyla 8 dk. demleyin. 2 çorba kaşığı esmer tozşekerle tatlandırın. Ayaklı kuplara aktarıp birkaç adet ebegümeci yaprağıyla servis yapın. Çay, vanilya bavarois ve turtayı servis yapın.