10 kişilik
Süre:1 saat
Nelere ihtiyacımız var?
Çikolatalı ve kakaolu kıtır turta için:
300 gr. un
150 gr. badem unu
150 gr. tereyağı
110 gr. tozşeker
75 gr. nohut unu
50 gr. dövülmüş fındık
40 gr. bitter çikolata
15 ml. vişne likörü
10 gr. kakao
3 gr. kabartma tozu
1 adet yumurta
1 adet çubuk vanilya
Tuz
Kalıp için un ve tereyağı
Bavarois için:
175 ml. süt
175 gr. taze krema
50 gr. tozşeker
16 gr. yaprak jelatin
2 adet yumurta sarısı
Çubuk vanilya
1 adet limon
Çiçek çayı için
Ebegümeci çiçeği (taze veya kuru)
Esmer tozşeker
Yeşil çay yaprakları
Nasıl yapıyoruz?
Kıtır turta için kaba yumuşatılmış tereyağı, vanilya, yarım çay kaşığı tuz, yumurta, tozşeker, kakao ve benmari usulü eritilmiş çikolatayı aktarın. Tel çırpıcıyla karıştırıp içine vişne liköründen ilave edin. Tezgahın üzerine elekten geçirdiğiniz un ve nohut ununu aktarıp ortasına boşluk yapın. Boşluğa badem unu, dövülmüş fındık, kabartma tozu ve hazırladığınız çikolata kremasını aktarıp dikkatlice yoğurun. Hamuru elinizle parçalayarak tereyağı sürüp unladığınız turta kalıbına aktarın. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30 dk. pişirin.
Vanilyalı bavarois için yaprak jelatini soğuk suda yumuşattıktan sonra 82 °C’de ısıtın. Ayrı bir tencereye süt, tozşekerle çırpılmış yumurta sarıları, rendelenmiş limon kabuğu ve vanilyayı ekleyip pişirin. Ocaktan aldıktan sonra yaprak jelatini karışıma ekleyip karıştırın. Hazırladığınız krema soğumaya başladığında kremayı içine ilave edip karıştırın. 5 cm. çapındaki 10 adet krem karamel kabını nemlendirin. İçine hazırladığınız bavarois karışımını krema sıkma torbasına doldurup aktarın. Buzdolabında 3 saat dinlendirin.
Çay için 450 ml. kaynar suyu 10 gr. ebegümeci çiçeği ve yağsız kızgın tavada kavurduğunuz yarım çay kaşığı yeşil çay yapraklarıyla 8 dk. demleyin. 2 çorba kaşığı esmer tozşekerle tatlandırın. Ayaklı kuplara aktarıp birkaç adet ebegümeci yaprağıyla servis yapın. Çay, vanilya bavarois ve turtayı servis yapın.
Facebook Yorumları