Tok tutan, yumurtasız kahvaltı alternatifleri

Bir heyecan, bir telaş... Yeni yıla girdik, giriyoruz derken geçti bitti bile... Bir şey değişmedi, yine bıraktığımız yerden hayata devam ediyoruz. Aslında 23:59 ile 00:00 arasında bir fark yok. Her şey yine aynı ama yeni yıl, yeni başlangıçlar yapmak için, sevdiklerimizi görüp arayıp iyi dileklerimizi iletmek için güzel bir bahane oluyor. Sadece bu yüzden sevilebilir. Ben de tekrardan herkese çok sağlıklı ve mutlu yıl dilerim.

Bugün uzun zamandır aklımda olan bir konuyu toparlamak istedim. Hem kendi hayatımda hem de beraber çalıştığım danışanlarımda gördüğüm, kahvaltı konusuna el atmak istedim. Kuşkusuz kahvaltıda yumurta hayat kurtarıcı oluyor. Hem hızlı hem de çok tutan bir seçenek ama her sabah da aynı şeyi yemekten hepimize fenalık geliyor. Bu yüzden ben bu hafta hem tok tutan hem de sadece yumurtadan oluşmayan kahvaltı seçeneklerini bir araya getirmek istedim.

Bu tariflerin içinde yumurta yine olabilir ama belki tüm tarifte bir yumurta kullanıyoruzdur. Onu da 3-4 sabaha bölünce güne düşen yumurta kısmı çok az kalıyor. Bu tarifler yumurta alerjisi olanlar veya veganlar için değil ama kahvaltıda yumurta yemekten sıkılmış, aynı tip kahvaltı tabaklarına seçenek arayanlar için.

Tok tutan zeytinli kraker – Glutensiz, vegan

Bu kraker nasıl tok tutuyor, size anlatamam. Yanına bir salata ile, iki tanesi ile muhteşem doyuluyor. Lezzeti de enfes, çıtır çıtır.

Malzemeler :

1/2 su bardağı yeşil mercimek. Mercimeği çok az pişirip suyunu döküyoruz. Hafif yumuşasın, yeterli olur. Çok lapa olmasına gerek yok.

1/2 su bardağı badem unu (bademleri rondodan çekerek elde edebilirsiniz)

2 yemek kaşığı yeşil zeytin ezmesi (siyah da olur)

2 yemek kaşığı kabak çekirdeği içi (çok az rondodan çektim)

2 yemek kaşığı siyah haşhaş ve susam (opsiyonel, olmasa da olur)

2 yemek kaşığı chia tohumu, 4 yemek kaşığı sıcak su ile bir kapta şişirip jel kıvamına getiriyoruz. Eğer chia kullanmak istemezseniz veya yoksa 1 yumurta beyazı da olur.

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Çok az tuz ve 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber tozu

Öncelikle mercimekleri rondodan geçiriyoruz. Püre gibi olmadan, iri kalacak şekilde bırakıyoruz.

Sonra diğer tüm malzemeleri katıp yoğuruyoruz. Elde ettiğimiz hamuru yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine koyuyoruz. Ellerimizi ıslatıp, hamuru tepsiye iyice incelterek yayıyoruz. 150 derece turbo fırında kıtırlaşana kadar pişiriyoruz.

Unsuz lor poğaçası

Bu lor peynir poğaçasını senelerdir o kadar çok kez yaptım ki. İçinde un olmadığına kimse inanamıyor ama gerçekten yok. Hem tadı harika oluyor hem de çok doyurucu. Her sabah yumurta yemekten bıkkınlık gelince bu poğaçalar hayat kurtarıcı.

Malzemeler :

350 gr lor peyniri

1 yumurta

1 yemek kaşığı erimiş tereyağı

2 avuç rondodan geçirip iri bıraktığım ceviz

1/2 su bardağı rondodan geçirip iri bıraktığım ayçekirdeği içi

3 yemek kaşığı rondodan geçirip iri bıraktığım yulaf ezmesi

1/2 çay kaşığı kabartma tozu

Dilediğiniz baharatlar. Ben zahter koydum. Kırmızı biber, maydonoz, dereotu, sebze tozları... Taze soğan da çok yakışıyor. Her şey olur.

Hepsini yoğurup ıslak elle şekil verdim. Elinizi ıslatmazsanız şekil vermek zor oluyor. Yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine yerleştirdim. 170 derecede 30 dk kadar pişti. Kızarıp kıtır olunca hazır demektir. Sizi ne kadar tok tuttuğuna şaşıracaksınız.

Kalanını buzluğa koyabilirsiniz. Buzluktan istediğiniz zaman çıkartıp tavada veya tost makinesinde ısıtabilirsiniz. Fırından yeni çıkmış gibi oluyor.

Glutensiz poğaçalar

Çok ama çok sevdiğim, en lezzetli glutensiz poğaçalardan biri.

Malzemeler:

1/2 bardak kinoa unu

1/2 bardak kuru fasulye unu

NOT : Dilediğiniz herhangi bir unu da bir bardak olarak kullanabilirsiniz.

1 yumurta (sarısı dışına, beyazı içine)

1/2 paket kabartma tozu

2 kibrit kutusu büyüklüğünde rendelenmiş sert peynir. Ben İzmir tulumu kullandım, eski kaşar da lor da olur.

3/4 bardak yoğurt suyu veya süt

Süslemek için susam ve haşhaş tohumu

Hepsini karıştırdım, yoğurdum. Kıvamı ele hafif yapışan, yumuşak bir hamur oldu. Ellerimi yağlayıp yuvarlaklar yaptım. Yumurta sarısını sürdüm ve süslemelerini yaptım. Buraya kadar her şey 5 dakika sürdü. Yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine dizdim ve 175 derece turbo fırında 30 dk pişirdim.

12 adet poğaça çıktı. Hazırlaması gerçekten 5 dakika sürüyor. Her sabah işe giderken çantanıza 2 tane atsanız, sağlıklı kahvaltınız her yerde sizinle olur. Dışarda beyaz unlarla, margarinlerle yapılmış olan poğaçaları yemek zorunda kalmazsınız.

Domatesli Yulaf Lapası

Bir tencerede, sade yağda veya zeytinyağında biberleri ve mantarları soteliyoruz. İçine domates ekleyip pişirip sos haline getiriyoruz. Sonra içine 3-4 kaşık yulaf ezmesini ekleyip 2 dk yulaflar yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Kışın domatesi hiç koymadan tencerede azıcık tereyağ ile önce biber ve mantarı soteleyip, direkt olarak yulaf ezmesini de biraz su ile ekleyip pişirebilirsiniz.

Ben bunları fikir olsun diye paylaşmak istedim. Seçenekler sonsuza kadar gidebilir. Sizin de aklınıza yumurtasız kahvaltı seçenekleri gelirse benimle paylaşırsanız çok mutlu olurum.

Herkese sağlıklı, mutlu ve şekersiz günler olsun